越郡城郊的集市，是每逢双数日子统一在清水镇上举办，周围好几个镇的人口都是到这里赶集的。
崔泓带着家中的下人和部分佃户赶了大早，到镇上时摊贩才刚开张，来往赶集的行人还不是特别多。来得特别早的，大多是从深山里赶来占好摊位卖山货的山民，见到崔泓一行人，都特别热情的打招呼，招徕生意。
“卖萝卜、新鲜的水萝卜，五文钱一斤，”见崔泓东张西望地路过，卖水萝卜的大婶干脆提起两把，朝他扯着嗓子热情地介绍起来，“卖萝卜、卖萝卜~~新鲜的水萝卜~~切片撒点盐、白糖，淋点酱油醋凉拌，酸酸甜甜小孩子最爱~~大人口味重放点辣子油也不错哈~~”
崔泓循声看去，是那种个头特别小的萝卜，大概有沙糖桔那么大，样子很讨喜，味道特别脆甜爽口，可以和苦菊或者生菜、小洋葱一起凉拌生吃，好吃不怕胖。
方才见她吆喝了半天都没人搭理，崔泓有些好奇地问身边的王山：“她这萝卜，为什么卖了半天都没卖出去？”
王山低声：“东家，您有所不知。这十里八乡都是过日子的庄稼人，平时吃的都是自家种的菜，只有家里办宴席不得已才会上街买一些稀罕菜。萝卜这玩意再低贱不过，家家户户都有好几窖子的萝卜呢，谁买？再说了，她这萝卜也太贵了。其他大白萝卜两文钱一斤呢，她这萝卜个头这么小，居然五文一斤。”
五文钱相当于现代的一元钱，两文钱等于四角。在崔泓看来，两种萝卜的价格都便宜到约等于白送。难怪这位卖萝卜的大婶看起来心力交瘁，不论卖不卖得出去，都赚不到什么钱。
崔泓点点头，心中了然。走上前去说到：“婶子，你在这里卖萝卜是卖不出去的。这样吧，这些萝卜我们全买了。我再给你每月一吊钱，你到我们家来种萝卜。你看成不？”
“怎么不成？成！”愁眉苦脸的大婶喜出望外地站起来，当看清楚说话的人是半大的少年的时，又叹了一口气，摇摇头说道，“这位小少爷，您别哄我山里人了开心啦~您虽有善心，可您做得了家里的主？”
后面跟着的庄头忍不住插话道：“钱嫂子，你怎么又在卖萝卜？你不知道，现在我们蕉叶山庄是三公子名下的产业。”
郑叔一摆出蕉叶山庄的名号，卖萝卜的钱婶子认得郑叔，也知道蕉叶山庄，却不知道郑叔是蕉叶山庄的人。闻言登时眼睛一亮：“原来是蕉叶山庄啊，财大气粗，如今竟是这么年少有为的少东家管事么？东家，莫怪咱山头人不识数。如果您真要我去庄子上种萝卜，我能不能，把我家中孙女一起带过去？我家没其他人了，她丁点大的小人儿，独自在家无法生存。”
郑叔一听，当即有些迟疑地看向崔泓：“您看这……”
崔泓最同情世上艰难生存的妇孺，边示意王山买下萝卜，边说道：“大婶，你现在就回家收拾一下，明天就带着孙女过来吧。到时候你就找郑管事。他会给你安排住所。”
钱婶子含泪拜谢道：“多谢三公子。其实老婆子是料理田地的好手，不只是会种萝卜。这批萝卜本是鸿丰酒楼定的，他们要，我才种。但快收成时，不知怎的说不要就不要，我求也没用，只能上街来卖。”
鸿丰酒楼是本地最好的餐饮业扛把子。既经营高档宴席接待达官贵人，也经营普通的早点面食方便市井小民，口碑很好，一年到头门前从没少过进出的食客。
酒楼东家还是有名的大善人，没想到也会这么明目张胆的欺负庄稼人。崔泓顿时失去了去鸿丰酒楼体验一番参观的心情，于是领着人，又到了另一家制作市井生意的有名食肆“金聚福”。
听说做早点很有名，尤其是他家的肉包子，做的是其他包子铺的两倍大，皮虽也厚些，可是肉大汁鲜，吃起来特别香特别过瘾，两个管饱，再来碗豆浆或者粥，干体力活都更有劲了。
待崔泓不紧不慢地走到，此时已是金聚福生意最旺的时候。毕竟很多人难得赶集一趟，只要家里不是太穷的，都来花小钱奢侈一把了。
崔泓不是吝啬人，请所有跟来打探行情的人都吃两个肉包，喝热豆浆、豆花或粥则随意。大部分人都要了管饱的热粥。因为粥有免费的小碟泡菜。金聚福的泡菜那可是出了名的，吃过的都翘大拇指。
至于还有一部分去了菜市场没跟着看店铺的人，崔泓也让郑叔给他们每人打包两个肉包。
崔泓在靠窗的小隔间坐定，小二不一会儿就上了一碟两个肉包子，一碗洒了芝麻花生碎的奶糖甜豆花。
他今天带着一帮人用脚走了一早上，费尽心思扮顾客打探各个店铺情报。此时闻着食物的香气才惊觉自己早已又累又饿。
他先舀了一勺甜豆花。白嫩的豆花在勺子里颤颤巍巍的，送进嘴里后，牛乳香而不腥，豆花入口即化，花生碎酥脆不干硬。芝麻、花生、牛乳、白糖、豆花，配料简单，味道却富有层次感，芝麻花生的香气也中和了豆腥味和奶腥味。
冬天吃热豆花，夏天若能做成甜品应该会很受欢迎。也不用太精致，用寻常的配料，让市井人家都买得起，薄利多销才能多挣钱。
吃了一些豆花，再吃一个肉包子换换味儿。
一口咬下去，多汁、多肉、包子皮绵软厚实，汤汁比较鲜，但仍带有少许肉腥味。崔泓觉得不太完美，但也不能吃。不过肯定没有传说的那么惊为天包。
市井人家一年到头难得敞开肚皮吃肉。吃个肉包子能吃到一点肉腥味，对于他们来说，反而是一种慰藉和满足。
同时也能说明，包子里真的是猪肉，而不是用淀粉和其他混合在一起摊薄成本。
但崔泓既不想完全走高端路线，也不想过于接地气。别人已经做的很好的，他再杀入是讨不了好处的。他想做类似于现代的私房菜小吃店。有点格调，有点文艺小资范，但价格又没那么贵，条件好的也都消费得起的。
当初立字据，可没有说不让他打着侯府的名义开店铺。所以，崔泓计划开一家名为“侯门私房菜”的食肆。打打擦边球气死对方的同时，还能挣钱。这感觉，没人会觉得不爽。
饭毕。一出金聚福的门儿，王山便俯首低声说：“三公子，根据小人的试吃，小人觉得，金聚福手艺一般，胜在量大，名气大是因为乡下人喜欢实惠的。”
崔泓笑着点点头：“我也觉得他们手艺不如你。等回去后，我会找你商议开食肆的事，不过，应该不会开在清水镇。”
王山眼神亮晶晶的，摸摸后脑勺坚定地s：“不管开在哪，小人都愿意一试。”
……
崔泓思虑再三，还是决定亲自去菜市场一探究竟。一番七拐八拐后，终于抄小道抵达原本舀走很久的镇西菜市场。
菜市场，各种各样人都有。看了一下，确实如王山所说，看起都像是为办酒席才来买。都是一些硬菜的食材，以及香菇、平菇等无法自己种植的。调味料和香料都比较少，只有盐、酱油、醋、生姜、八角、香叶、茴香之类的。不仅比较稀罕的胡椒、花椒不见踪影，连古代常见的食茱萸、芥末也没有。
虽然精细的稻米和白面都比较贵，但总体来说主粮倒是便宜，五彩的粟米，绿色的苴麻、淡黄色的黍、栗色的稷米，以及各种菽，价格都很便宜。在现代用来做养生甜品的薏仁、绿豆粉、黄豆粉、橡子、榛子、栗子，在这里也只是主粮的一种。
刚才金聚福的粥，其实就是小米粥。黄澄澄的，其实还蛮好看的，喝起来略有清香扑鼻，比大米粥养胃多了。
崔泓觉得，可以利用如此总类繁多而又价格便宜的主粮，来制作一些后世才会出现的甜品、糕点、饮品。
比如牛乳薏仁粥、栗子糕、榛子糕、绿豆糕、水晶月饼、糖炒栗子、糖水栗子……也可以松软的稷米饭做成黄焖鸡米饭来卖。因为他发现这里的稷米和鸡肉都非常便宜。
可能是因为这里水土丰饶，养鸡比较容易，放养就行了。
鸡便宜，鸡蛋也便宜。这大概几丨江南鱼米之乡的好处。幸亏没穿越到吃块鸡肉都感恩戴德，吃个鸡蛋都形似犯罪的穷山恶水。
有了便宜的鸡蛋，还能做更多的甜品。双皮蛋、焦糖鸡蛋布丁就很容易做。特别是焦糖鸡蛋布丁。鸡蛋和牛乳蒸熟了撒一层白糖，拿在火上烧的极烫的铜勺在白糖上一按，发出滋滋的响声让白糖变成焦糖，放凉后在鸡蛋表面结一层硬壳，这道甜品就算做好了。
此外还可以做杏仁茶、奶茶……这里芋头更是便宜得要命，应该可以掺别的粉用来做芋圆吧。餐饮业在哪里都是小本生意的首选。